Термин, используемый во французской и международной винодельческой традиции для обозначения лица, отвечающего за общее руководство винодельческим Домом (особенно в производстве шампанского и других вин с выдержкой). Должность Chef de Maison объединяет управленческие, технические и творческие функции и имеет центральное значение в сохранении и развитии стиля и качества продукции винодельческого предприятия.

Chef de Maison выполняет стратегическую и художественную роль на винодельне, включая:

• Определение винодельческой философии и стиля Дома. Chef de Maison следит за тем, чтобы вина соответствовали традициям и идентичности марки, сохраняя при этом единый стиль из года в год, особенно в случае несортовых и неурожайных вин, как, например, в производстве шампанского.
• Кураторство процесса ассамбляжа. Chef de Maison нередко возглавляет дегустационные комитеты, участвует в отборе виноматериалов и создании окончательного ассамбляжа, что особенно важно в Шампанских домах (Maison de Champagne), где стабильность вкуса имеет решающее значение.
• Контроль за производственным процессом. Несмотря на то, что технические обязанности могут исполняться главным виноделом (Chef de Cave), Глава Дома принимает ключевые решения, касающиеся виноградников, урожая, методов винификации, выдержки и выпуска продукции.
• Представительство дома. Chef de Maison выступает как амбассадор бренда, представляя Дом на международных выставках, ведет переговоры с дистрибьюторами, взаимодействует с прессой и критиками, формируя образ и репутацию винодельни на рынке.

Хотя роли Chef de Maison и Chef de Cave могут объединятся, особенно в малых или семейных хозяйствах, в крупных винодельческих домах эти роли, как правило, разграничены. Chef de Cave занимается ежедневной технической работой в погребах, тогда как Chef de Maison фокусируется на стратегических аспектах и общем управлении.