Старинное ароматизированное вино с добавлением меда и благородных пряностей, таких как имбирь, гвоздика и корица. Впоследствие мед мог заменяться на сахар. Создание гипокраса приписывается древнегреческому медику Гиппократу, от имени которого вино и получило свое название. Тот прописывал своим пациентам гипокрас в качестве лекарственного средства. Позднее, уже во времена Древнего Рима гипокрас стал употребляться как дижестив.

Особую популярность напиток завоевал во Франции, где его подавали к королевскому столу. Считалось, что употребление гипокраса стимулирует мужскую силу. Недором он фигурирует в легендах о Синей бороде, который использовал гипокрас в качестве любовного напитка.

Со временем популярность гипокраса сошла на нет и в ряде стран на его место пришли другие напитки, такие как глинтвейн в Германии и сангрия в Испании.