Автохтонный армянский технический сорт красного винограда. Относится к группе местных аборигенных виноградов, сформировавшихся в условиях длительного народного отбора и тесно связанных с региональными винодельческими традициями. Существует мнение, что название сорта могло быть связано с географическим регионом Кахети, однако сорт не был обнаружен в винодельческих регионах Грузии, и его происхождение однозначно связывается с Арменией.

Кусты сорта Кахет среднерослые. Листья среднего размера, округлые, пятилопастные, глубоко рассеченные; нижняя поверхность листьев покрыта паутинистым опушением с короткими щетинками по жилкам, а осенью они приобретают красную окраску. Цветки обоеполые, что обеспечивает самоопыление.

Грозди у Кахета бывают средние и иногда крупные, цилиндрической или цилиндро-конической формы, часто с крыльями, средней плотности, реже рыхлые. Ягоды преимущественно среднего размера, округлые или реже слегка овальные; окраска темно-синяя, почти черная, иногда с винно-красным оттенком. Кожица грубая, покрыта обильным восковым налетом, а мякоть мясисто-сочная.

Морозоустойчивость у Кахета слабая, поэтому в районах с суровыми зимами лозы нуждаются в укрытии. Сорт достаточно чувствителен к милдью, но слабее поражается оидиумом.

Кахет используют преимущественно для производства вин различного типа: столовых, десертных и крепленых. Из него также изготавливают виноматериалы для коньяков и виноградный сок. Вина из этого сорта отличаются концентрированной темной окраской и сбалансированным характером.

Сорт является частью винодельческого наследия Армении. Несмотря на ограниченное распространение вне страны происхождения, Кахет сохраняет значение в традиционных винодельческих практиках и используется как в чистом виде, так и в купажах с другими местными сортами.