1. Синоним названия сорта винограда Кефесия, или Эким Кара, что с крымскотатарского переводится как Черный доктор.

2. Марочное красное десертное вино, получившее широкую известность как продукт крымского виноделия. Одной из наиболее известных версий происхождения названия является легенда о том, что богатый витаминно-биологическими веществами напиток «лечил» упадок сил и считался гастрономически и культурно ценным, отсюда и название Эким Кара (по-крымскотатарски, Черный доктор). Вино традиционно производится из автохтонных сортов винограда, таких как Эким Кара (Кефесия) и Джеват Кара, выращенных на старых лозах, зачастую возрастом более тридцати пяти лет; их сочетание обеспечивает сложный ароматический букет и глубокий цвет. Основной метод производства включает ферментацию в стальных емкостях с остановкой брожения для сохранения остаточного сахара, после чего напиток выдерживают в дубовых бочках или великую выдержку перед розливом. В результате получается насыщенное десертное вино с высоким содержанием сахара и алкоголя (около 16 % об.), ярким ароматом темных ягод, пряностей и шоколадных оттенков, длительным послевкусием и бархатистой текстурой. Современные версии «Черного доктора» рекомендуют подавать к десертам, фруктам, сырам или употреблять самостоятельно при температуре около 14-18 °C.

Исторически вино «Черный доктор» впервые получило свое название в 1960-х годах и с тех пор стало визитной карточкой ряда виноделен Крыма, включая предприятие «Солнечная Долина», а позднее и коллекционные версии от таких производителей, как «Массандра» с выдержанными выпусками. Сохранив свое культурное и гастрономическое значение, это вино остается одним из символов крымского виноделия и объектом интереса как любителей классических десертных вин, так и коллекционеров.