Сорт белого винограда (Vitis Vinifera), широко культивируемый в Испании, преимущественно в винодельческом регионе Руэда (Rueda DOP) в автономном сообществе Кастилия и Леон, где часто выращивается на высотах от 600 до 800 метров над уровнем моря. Также встречается в других регионах Испании, таких как Ла-Манча и Эстремадура. За пределами страны сорт выращивается в ограниченных масштабах, преимущественно экспериментально. Сорт высоко ценится за способность давать свежие, ароматные вина с выраженной кислотностью и характерными травянистыми и цитрусовыми нотами.

Происхождение сорта Вердехо связывают с Северной Африкой. Предполагается, что виноград был завезен на Иберийский полуостров маврами в XI веке. Первые документальные свидетельства о возделывании сорта в Кастилии датируются XII веком. Сорт приобрел широкое распространение в районе Руэда, где и поныне сохраняется его основное производство.

До XX века виноград Вердехо преимущественно использовался для производства крепленых и оксидативных вин. Однако начиная с 1970-х годов, под влиянием современных винодельческих практик и благодаря сотрудничеству испанских виноделов с французским энологом Эмилем Пейно (Émile Peynaud), сорт стал использоваться для создания свежих белых вин, сохраняющих фруктовые и ароматические качества винограда.

Вердехо характеризуется средними по размеру гроздьями и небольшими, плотно расположенными ягодами зеленовато-желтого цвета. Листья средние, пятилопастные, с выраженными зубцами. Сорт устойчив к засухе, предпочитает континентальный климат с большими суточными перепадами температур, что способствует концентрации ароматов и сохранению кислотности в ягодах.

Вердехо является высокоароматичным сортом с хорошим балансом между кислотностью и фруктовостью. Вина из этого сорта могут быть как моносортовыми, так и купажированными (например, с Совиньон Блан). Основные ароматы: цитрусовые (лимон, лайм), зеленое яблоко, груша, травянистые и минеральные ноты, иногда оттенки фенхеля и аниса. Вкус свежий, живой, с хрустящей кислотностью и легкой горчинкой в послевкусии, свойственной сорту. При выдержке на осадке (Sur lie) или в дубовой бочке вина на основе Вердехо могут приобретать дополнительную сложность, кремовую текстуру и нотки орехов и ванили. Вина из Вердехо обладают потенциалом к краткосрочной выдержке, хотя наилучшие органолептические характеристики проявляются в течение первых 2-3 лет после розлива.

Вердехо стал символом современного испанского белого вина. Его популярность в последние десятилетия возросла благодаря своей универсальности и способности создавать как легкие освежающие вина для повседневного употребления, так и более структурированные и выдержанные образцы. Сорт признан одним из главных белых винных сортов Испании наряду с Альбариньо и Макабео.