Грибок, под воздействием которого в теплую осень на гроздьях винограда образуется благородная гниль. В результате этого ягоды сморщиваются (заизюмливаются), в них повышается содержание сахара, вкус сока становится медовым и насыщенным. Из таких ботритизированных ягод изготавливают классические сладкие вина, такие как немецкое Eiswein (ледяное вино), французское Sauternes (сотерн) или венгерское токайское Aszú (асу). См. также Noble Rot.

Однако при неблагоприятных погодных условиях Botrytis Cinerea может вызвать образование серой гнили, которая поражает ягоды, изменяя их цвет и вкус и, как следствие, приводит к проявлению затхлости в произведенном из этих ягод вине.