Метод производства и название типа традиционных игристых вин, при котором вторичная ферментация происходит в бутылках на дрожжевом осадке. Так исторически производили игристые вина в Италии до изобретения метода Шарма. В настоящее время в большинстве случаев при производстве вин Prosecco осадок дрожжей специально отфильтровывается, чтобы осветлить вино. Тогда как вина Col Fondo, выдержанные в бутылках на осадке, получаются слегка замутненными и более сухими. При этом, в отличие от шампанских вин, вторичная ферментация которых также осуществляется в бутылках на осадке, процедура дегоржажа (удаления осадка) не производится. Вина Col Fondo обычно получаются Frizzante (с более слабой газацией). На этикетках бутылок вина Con Fondo также могут обозначаться как Rifermentato in Bottiglia (вторично ферментировано в бутылках). См. также Metodo Charmat, Dégorgement.