Разновидность терпенов, молекул углеводородных соединений, образующихся во время роста и созревания винограда. Сесквитерпены отвечают в вине за пряные ароматы черного перца, тимьяна и базилика. Они придают вину перечные нотки, присущие, например, Ширазу.