История винодельческого хозяйства Penfolds началась в далеком 1844 году, когда чета английских переселенцев Кристофер и Мери Пенфолд (Dr. Christopher & Mary Penfold) приобрела 500 акров земли в Южной Австралии, на которых высадили привезенные с собой саженцы виноградной лозы. Молодой виноградник был официально зарегистрирован как винодельческая компания Penfolds в поместье Мэгилл (Magill Estate). Первые годы супруги вместе управляли хозяйством, однако после смерти мужа в 1870 году Мери полностью взяла бразды правления в свои руки и активно занималась развитием. В результате к 1884 году, когда Мери удалилась от дел, передав хозяйство своей дочери Джорджине, компания Penfolds производила треть всего вина Южной Австралии, а в начале XX века окончательно закрепила за собой статус крупнейшего винодельческого хозяйства региона.

Новый виток в развитии Penfolds начался в 1948 году, когда главным виноделом компании стал Макс Шуберт (Max Schubert). Настоящий новатор, Шуберт вывел Penfolds на мировую арену своими экспериментами с винами длительного хранения – созданием вин Penfolds Grange в 1950-х годах. А в 1959 году началась традиция так называемых «bin wines». Первое вино, Шираз из винограда с собственных виноградников компании в долине Баросса, было названо просто в честь зоны хранения в погребе, где оно выдерживалось. Так Kalimna Bin 28 стало первым официальным вином Penfolds Bin Number. В 1960-х годах компания представила серию красных вин: Bin 389, Bin 707 и Bin 128, которые по сей день являются флагманскими винами бренда. В 1988 году Maкс Шуберт, создатель Grange и еще 20 вин Penfolds, был назван Человеком года по версии британского винного журнала Decanter, а в 2001 году его имя было посмертно вписано в Зал славы американского издания Wine Spectator.

Penfolds продолжает четко следовать философии компании, которую можно сформулировать как «производство высококачественных вин вне зависимости от года урожая и линейки продукции», гармонично соединяя воедино традиции и инновации. При изготовлении большинства вин компания использует виноград, собранный в разных частях Австралии и прошедший тщательный отбор. Общая площадь 220 виноградников Penfolds в настоящее время составляет около 2 тысяч гектаров.