Классические сорта винограда, из которых производят выдающиеся вина, исторически выведенные и культивированные в Старом Свете. Это белые сорта Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Chardonnay, Gerwürztraminer, Riesling и Sémillon, красные – Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Pinot Noir, Sangiovese и Syrah (в регионах Нового Света – Shiraz).