Древний автохтонный сорт винограда, относящийся к красным техническим сортам, традиционно выращиваемый в Болгарии и других странах Балканского полуострова. Используется преимущественно для производства легких красных столовых вин, обладающих мягким вкусом и низким содержанием танинов. Сорт отличается высокой урожайностью, ранним созреванием и устойчивостью к засухе.

Сорт Памид считается одним из старейших виноградных сортов на территории современной Болгарии. Сведения о его возделывании восходят к античным временам, что подтверждается археологическими находками и письменными источниками. Название сорта, вероятно, связано с фракийскими или древнеславянскими корнями.

Основные районы выращивания Памида в Болгарии включают Южно-Болгарскую низменность, Тракийскую долину, а также предгорные районы в юго-западной части страны. Кроме Болгарии, сорт культивируется в Северной Македонии, Сербии, Греции и частично в южных регионах Украины.

Лоза сорта Памид характеризуется умеренной до высокой силой роста. Листья средние, трех- или пятилопастные, слаборассеченные, опушение с нижней стороны слабое. Гроздья средней величины, цилиндроконические, средней плотности или рыхлые. Ягоды круглые, красно-фиолетовые, с тонкой кожицей и сочной, мягкой мякотью. Масса одной ягоды 1,5-2 г. Содержание сахаров в соке обычно колеблется от 17 до 20%, кислотность сравнительно низкая – 4-6 г/л.

Это раннеспелый сорт. Сбор урожая начинается, как правило, с конца августа. Урожайность высокая и стабильная при надлежащем уходе. Сорт хорошо переносит засуху, но уязвим к ряду грибковых заболеваний, особенно к серой гнили и оидиуму, что требует регулярной фитосанитарной обработки.

Основное направление использования сорта Памид – производство простых, легких красных вин, предназначенных для потребления в молодом возрасте. Вина, как правило, обладают светло-рубиновым цветом, мягким вкусом, слабо выраженными танинами и умеренным ароматом с оттенками красных ягод (вишни, клубники), иногда с легкими травянистыми или пряными нотами. Памид практически не используется для выдержанных вин, так как низкое содержание фенольных соединений и кислот не способствует развитию глубокой структуры. Тем не менее, вина из этого сорта традиционно ценятся за свою питкость и освежающий характер. Иногда Памид применяется в купажировании с более танинными и кислотными сортами (например, с Маврудом), что позволяет сбалансировать состав вин.

В XX веке Памид был одним из наиболее распространенных винных сортов в Болгарии. Однако в последние десятилетия площадь его насаждений существенно сократилась в связи с переходом винодельческой отрасли к сортам, дающим вина с более насыщенным вкусом и лучшей способностью к выдержке (таким как Каберне Совиньон, Мерло и Мавруд).

Несмотря на это, в рамках возрождения интереса к автохтонным и традиционным сортам Болгарии, Памид вновь привлекает внимание виноделов и исследователей. Он рассматривается как потенциально ценный сорт для органического виноделия, благодаря своей адаптации к теплому климату и устойчивости к засухе.