Традиционный французский термин для обозначения сладких, крепких вин, при изготовлении которых во время ферментации в сусло добавляется нейтральный виноградный спирт, останавливающий брожение. Таким образом, в вине сохраняется большое количество остаточного сахара, который не успел перебродить в алкоголь, а крепость напитка повышается. Примером Vin viné являются натурально сладкие вина Vin doux naturel. См. также Mutage.