Технический сорт винограда, используемый преимущественно для производства красных вин. Широко распространен в Китае, где считается одним из ключевых сортов, участвующих в формировании винодельческой идентичности страны. Его происхождение долгое время оставалось предметом споров и путаницы, однако современные генетические исследования проливают свет на его родственные связи.

На протяжении многих лет Каберне Герништ считался утерянным европейским сортом, возможно, клоном Каберне Фран или гибридом между сортами группы Каберне. Существует мнение, что сорт прибыл в Китай из Европы (предположительно из Франции или Германии) в конце XIX века, в период после эпидемии филлоксеры, разрушившей европейские виноградники. Название сорта «Gernischt» предположительно является искаженным «gemischt» (нем. «смешанный») или адаптацией словосочетания «Cabernet Germain».

В 1892 году Чжан Би (Zhang Bishi), китайский дипломат и предприниматель, основал винодельню Changyu Pioneer Wine Company в городе Яньтай (провинция Шаньдун) и завез в страну несколько европейских сортов, включая Каберне Герништ. Именно с этого времени сорт получил широкое распространение в Китае.

В начале XXI века с развитием генетических исследований было установлено, что Каберне Герништ фактически идентичен сорту Карменер, который в XIX веке был широко распространен в Бордо, но позднее считался утраченным после эпидемии филлоксеры. Сходства между этими сортами были подтверждены ДНК-анализом.

Таким образом, Каберне Герништ в Китае представляет собой переименованный Карменер – сорт, который также широко культивируется в Чили, где он долгое время ошибочно принимался за Мерло.

Каберне Герништ чувствителен к климатическим условиям. Лучше всего развивается в регионах с теплым и сухим климатом и продолжительным вегетационным периодом. Имеет склонность к позднему созреванию. Отличается средней урожайностью, восприимчивостью к милдью, однако дает высококачественное сырье при правильной агротехнике.

Вина из Каберне Герништ отличаются насыщенным темно-рубиновым цветом, выраженными нотами черной смородины, специй, зеленого перца, а также оттенками табака и кожи по мере выдержки. Могут обладать умеренными танинами и хорошим потенциалом к выдержке.

Наиболее известные вина из этого сорта производятся в Китае, особенно в регионах Нинся, Шаньдун и Хэбэй. Он используется как в чистом виде, так и в купажах с другими сортами – в первую очередь с Каберне Совиньон и Мерло.