Мавруд – уникальный болгарский красный сорт винограда. Одна из версий названия связана с греческим словом «Мавро» (в переводе «черный»). Центром возникновения сорта считается регион Асеновград, где и сегодня находится самая большая концентрация виноградников Мавруда в Болгарии. Также сорт культивируется в Греции, Северной Македонии, Албании и Румынии.

Гроздь среднего размера, компактная, с зернами мелкого и среднего размера. Мавруд поздно созревает. Не очень любит холодную погоду, но и летнюю засуху также не переносит. Восприимчив к болезням – мучнистой росе и другим видам плесени, но устойчив к другим, например, серой гнили. Содержание сахара в ягодах составляет 17-22%, уровень кислотности 6,5-10 г/л.

В виноделии культивируются два основных клона Мавруда:

• Первый имеет более крупные грозди длиной около 22 см, шире у основания. Ягоды средние и более рыхлые, кожица средней толщины, однотонная.
• Второй клон получен в результате индивидуального отбора с веточной селекцией разных лоз Мавруда. Имеет гроздь меньшего размера, почти конусообразной формы. Ягоды мелкие, с более высокой средней урожайностью. Виноград созревает позднее.

Вина из Мавруда концентрированные и крепкие, с высоким содержанием танинов. Имеют хороший потенциал выдержки. Производят как моносортовые вина, так и купажи, наиболее удачным из которых считается бленд с сортом Мерло, добавляющим ароматы свежих фруктов и смягчающим глубокую танинность чистого Мавруда.