Категория крепленых вин, отличающихся высоким содержанием остаточного сахара и повышенной концентрацией алкоголя, полученной в результате добавления спирта на определенной стадии брожения или после его завершения. Ликерные вина характеризуются сладким вкусом, насыщенным ароматом и продолжительным послевкусием. Их употребляют преимущественно в качестве десертных напитков или аперитива.

Ликерные вина относятся к крепленым винам, однако не каждое крепленое вино является ликерным. Основным отличием служит содержание сахара: в ликерных винах оно значительно выше. В зависимости от способа производства, ликерные вина делятся на следующие основные группы:

• Натуральные ликерные вина – получают из винограда с повышенным содержанием сахара (например, за счет позднего сбора или подвяливания ягод). Спиртование осуществляется после частичного или полного брожения.
• Ароматизированные ликерные вина – в их состав дополнительно вводят ароматические компоненты (пряности, травы, цедру и др.). К этой группе относятся вермуты, однако термин «ликерное вино» по отношению к ним используется реже.
• Вина с добавлением сусла – к готовому вину добавляется концентрированное или уваренное виноградное сусло для повышения сладости.

Содержание этилового спирта в ликерных винах составляет обычно от 15 до 22%, а содержание сахара в большинстве случаев – от 50 до 200 г/л и более, в зависимости от вида:

• Сухое ликерное вино – содержание сахара до 30 г/л
• Полусладкое – 30-80 г/л
• Сладкое – 80-150 г/л
• Очень сладкое (десертное) – более 150 г/л (иногда более 200 г/л)

Наиболее известные европейские ликерные вина:

• Португалия – Портвейн, Мадера
• Испания – Малага, Херес-крем
• Франция – Бандоль, Мюскадель
• Италия – Марсала, Вин Санто
• Венгрия – Токай Асу

См. также Vin doux naturel.