Польское виноделие имеет более чем тысячелетнюю историю. Первоначально виноград выращивали преимущественно монастыри, а затем виноделие распространилось по западным и южным территориям страны, в том числе в районе Зелена-Гуры и Силезии. Начиная с XVI века похолодание, войны и социально-экономические изменения осложнили развитие отрасли. Два мировых конфликта и коммунистический период практически привели к исчезновению коммерческого виноделия.

Современное возрождение началось в 1980-е годы и было поддержано потеплением климата и работой энтузиастов, прежде всего Романа Мысливеца, который экспериментировал с сортами, подходящими для холодного польского климата, и способствовал распространению устойчивых к грибковым заболеваниям сортов PIWI. С начала 2000-х годов польские производители стали активнее высаживать классические сорта Vitis Vinifera.

Сегодня в Польше зарегистрировано более 700 виноградарей и производителей вина, тогда как в 2009 году их было только три. Виноградники общей площадью около 1 100 га расположены во всех 16 воеводствах, хотя большинство хозяйств остаются небольшими семейными предприятиями. Среди крупных производителей Decanter выделяет Winnica Warto, Dom Charbielin и Winnica Turnau. При этом полноценной системы винодельческих регионов, сопоставимой с традиционными европейскими регионами, в Польше пока нет. Основные зоны виноградарства формируются на западе и юге страны, в центральной Польше и вдоль Вислы.

Основные сорта

Холодный климат определяет сортовую структуру польского виноделия. Самым распространенным сортом является Solaris – немецкий сорт PIWI, хорошо приспособленный к суровым зимам. Из него производят сухие и сладкие, тихие и игристые вина. Все большее значение приобретают Riesling и Chardonnay, а также устойчивые сорта Souvignier Gris и Johanniter.

Среди красных сортов лидирует Pinot Noir. Он стал наиболее широко распространенным красным сортом в стране. В польских условиях Pinot Noir дает легкие, свежие вина с ягодным характером. Также выращиваются PIWI-сорта Regent, Cabernet Cortis и Rondo, а небольшие площади занимают посадки Zweigelt.

Игристые вина

Одним из наиболее интересных направлений польского виноделия становится производство игристых вин традиционным методом. Особое значение здесь имеет Зелена-Гура в Любушском воеводстве. В XIX веке город был крупным центром виноделия и производства немецкого Sekt; в его окрестностях насчитывалось около 2 000 виноградных участков.

Сегодня эта традиция постепенно возрождается. Современные игристые вина Любушского воеводства часто создаются традиционным методом, причем значительную роль в ассамбляжах играет Riesling в сочетании с Chardonnay и классическими шампанскими сортами. Для этих вин характерны высокая кислотность, свежесть и яркая фруктовость.

Винный туризм

Зелена-Гура одновременно становится центром винного туризма. Фонд Tłocznia занимается восстановлением старинных винных погребов города. Из примерно 150 обнаруженных погребов более 30 уже используются как рестораны, магазины и площадки для мероприятий, еще около 20 находятся на реставрации. Туристам предлагаются маршруты по погребам с дегустациями, культурными мероприятиями и встречами с виноделами.

17 польских вин для знакомства

• Gost Art 2022 – Winnica Gostchorze, Любушское воеводство

Игристое вино традиционного метода. Его создавал французский винодел польского происхождения Guillaume Dubois, один из сторонников развития традиционного метода в Польше. Вино выдерживалось три года на осадке.

• ChaRie Brut 2022 – Winnica Pod Wieżą, Любушское воеводство

Игристое традиционного метода из Riesling (75%) и Chardonnay. Вино демонстрирует характерный для польских игристых баланс высокой кислотности и свежести.

• Metoda Tradycyjna Brut 2023 – Winnica Warto, долина Варты, Великопольское воеводство

Игристое традиционного метода изготовления из PIWI-сорта Souvignier Gris. В описании Decanter отмечены кремовая текстура и оттенки выпечки и тостов. Вино первоначально производилось Winnica Powiercie, которая впоследствии стала Winnica Warto.

• Chardonnay Béton 2023 – Kamil Barczentewicz

Chardonnay, ферментированный в бетонном яйце. Это пример современного подхода к польскому виноделию и работы с классическим сортом в условиях прохладного климата.

• Znad Pradoliny 2023 – Stara Winna Góra, Любушское воеводство

Белое вино с ароматами ромашки, пчелиного воска и фруктов сада. Во вкусе Decanter отмечает зеленое яблоко, мед акации и хорошую свежесть.

• Riesling Półwytrawny 2022 – Winnica Marcinowice, Любушское воеводство

Полусухой Riesling с характерной ароматикой зрелого сорта: цветами, цитрусовыми и минерально-нефтяными оттенками. Малолактическая ферментация придает вину дополнительную кремовость и округлость.

• Moonscaris 2025 – Winnica Księżycowa, Подкарпатское воеводство

Вино из Muscaris – ароматического PIWI-сорта с генетическими связями с Muscat. В аромате отмечены белые цветы и характерная для Muscaris фруктово-виноградная выразительность.

• Słodki Listopad 2024 – Winnica Zielona, Великопольское воеводство

Сладкое ароматическое вино из Muscaris. Decanter отмечает ароматы личи и розовой воды. Вино демонстрирует возможности польского виноделия в производстве сладких вин из устойчивых сортов.

• Pinot Blanc Barrique 2020 – Winnica Kamil Barczentewicz, Малопольское воеводство

Pinot Blanc с выдержкой в бочке. Вино характеризуется кремовой дубовой текстурой, нотами персика, дыни и сухих желтых фруктов, дополненными оттенком лимонной цедры.

• Wino Lodowe 2022 – Winnica Warto, Великопольское воеводство

Ледяное вино из 100% Riesling. В описании Decanter выделяются ноты сушеного ананаса, экзотических фруктов и имбиря. Это один из наиболее необычных стилей в представленной подборке.

• Pinot Blanc Béton 2024 – Kamil Barczentewicz, Люблинское воеводство

Белое вино с минимальным вмешательством, произведенное в бетонных яйцах. Обладает свежестью, яркой кислотностью и легкостью питья. Винтаж 2024 года стал первым для хозяйства годом органической сертификации.

• Pinot Gris 2025 – Stara Winna Góra, Любушское воеводство

Вино из Pinot Gris с ароматами лемонграсса, зеленого яблока и меда акации. На вкусе сочетаются свежесть, спелые косточковые фрукты и цитрусовые оттенки.

• Yacobus Orange NV – Winnica Jakubów, Нижнесилезское воеводство

Оранжевое вино, выдержанное в амфоре. Представляет собой ассамбляж урожаев 2022 и 2023 годов с шестимесячной мацерацией на кожице. Decanter отмечает насыщенную фруктовую ароматику, в том числе нектарин.

• Pinot Noir 2022 – Winnica Turnau, Западно-Поморское воеводство

Pinot Noir от одного из крупнейших польских производителей. Виноградник находится на северо-западе Польши, примерно в 20 км от немецкой границы. Вино демонстрирует потенциал Pinot Noir в условиях польского прохладного климата.

• Pinot Noir 2023 – Winnica Saganum, Любушское воеводство

Характерный пример Pinot Noir прохладного климата. Decanter описывает его как необычное, но привлекательное вино с оттенками темных ягод, красной вишни, дыма и кедра.

• Regent 2022 – Winnica Warto, долина Варты, Великопольское воеводство

Красное вино из устойчивого сорта Regent. В аромате присутствуют землистые и пряные оттенки, которые сочетаются с засахаренной красной вишней и коричневым сахаром.

• Rondo/Regent 2023 – Winnica Turnau, Западно-Поморское воеводство

Красный бленд из Rondo и Regent. В профиле вина Decanter отмечает вишню, персик, дымные оттенки, чернослив и мягкие танины.

 

Обзор подготовлен по материалам статьи Sylvia Wu, «Polish wine: Five things to know – and 17 wines to try», Decanter, 21 сентября 2026 года.